Ev Yapımı Tavuklu Tantuni

Yemek fotosu paylaşmayı normal şartlarda pek sevmememe rağmen, bir arkadaşın "şehirde evde yemek pişiren pek az, örnek olsun" teşvikleriyle istisna olarak prensibimi bozuyorum. Ders olsun! :)

Eserimizin adı "Tavuklu Tantuni".

Biz Mersin'liler tantuninin tavuklusunu tercih etmeyiz aslında. Ama tavuk etinin çabuk pişirilebilmesi ve kırmızı ete göre bazı avantajları söz konusu olunca "eserin" temelleri atılmış oldu.

"Kişi başına" oranla malzemeler (3 lavaşlık) :
Tavuk eti (ben fileto göğüs tercih ettim) 200g
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Su 1/2 bardak
Tatlı kırmızı biber (toz)

1 domates
1 yeşil soğan
Mutlaka maydanoz
Mutlaka sumak
Tuz
İsteğe bağlı acı kırmızı biber (toz)
Limon

Çok tahıllı tortilla (lavaş)

Yapılışı:
Çok minik doğradığınız eti, yarım bardak soğuk suyu ekleyerek, şekildeki gibi bir tencerede ocağa koyun. Orta ateşte "yarım" pişirin. Yani et tam pişmeden ocaktan alıp suyu boşaltın. (Bu suyu başka bir yerde kullanabilirsiniz. Kafa karıştırmayın;)

Suyu boşalttıktan sonra tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek kavurmaya başlayın. Ateşin orta-üzeri olmasında yarar var. Etin hafif kırmızımsı olması güzel olur lezzet açısından. Yanmaması için 1-2 yemek kaşığı soğuk veya sıcak su ekleyin. Kavurmaya devam edin. Piştiğini düşündüğünüzde 1 veya 2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber ekleyin. Kavurmaya devam edin. Bu aşamadan sonra istediğiniz zamanda ocağı kapatabilirsiniz. Aşırı kuru gözüküyorsa, kapatmadan önce 1 veya 2 yemek kaşığı su ekleyip karıştırabilirsiniz, isteğe bağlı.

Gelelim salata kısmına: Malzemelerin hepsini ayrı bir kaba minik minik doğrayın. Tuz ve mutlaka sumak ekleyin. İsteğe bağlı acı kırmızı biber. Limonu bu aşamada veya servis sırasında da ekleyebilirsiniz.

Servis aşaması: Lavaşa, resimdeki gibi eti ve salatayı yan yana koyarak ikram edin. Lavaş tercih etmeyenler normal ekmek arası da yapabilir.

AFİYET OLSUN.

Tavuk etinden tantuni mi? Daha neler! :)

Bir Mersin'li olarak ilk defa duydum desem.. herhalde cahilliğime verirsiniz! :)

Bir blogda gördüm, resmini de aynen alıyorum:

"Tavuk göğsü, domates, maydanoz, limon, tuz, karabiber, kimyon, pul biber.."den mamul bu "tantuni" için hemşehrim olduğunu tahmin ettiğim blogger'a "ellerine sağlık" demesem olmaz! Paylaşımıyla bloguma da konu ve misafir oldu sağ olsun. Ama:

Ama benim bildiğim tantuni tavuk etinden yapılmaz. Tantuniye lezzeti veren birkaç sır: Etin çok minik doğranması, 1-1 ölçekle (1 kiloya 1 bardak su) yarı kaynatılmış etin suyunun dökülmesi ve kalanının tercihen zeytinyağında "servisten hemen önce" pişirilmesi, ocaktan almadan "tatlı" kırmızı biber katıp hafif çevrilmesi, mutlaka "limon, sumak, soğan, maydanoz, domatesle birlikte "açık ekmek" tabir edilen lavaşla veya yarım ekmek arasında servis edilmesi.

Yine de tavuk etine karşı değilim elbette. Ekonomik ve sağlıklı olması yönüyle denenebilir. Ama yukarıdaki "lezzeti veren sırlara" dikkat ederek! :)

Afiyet olsun!

10 liraya 1 kilo bal olur mu; araştırdım sayın seyirciler!

(Resimdeki ben değilim:)

Yakın zamana kadar kilosu 5-10 liradan bal pazarlanıyordu televizyonlarda. Sonra araya bakanlık filan girdi, cezalar kesildi, derken o reklamlar kesildi! Ne fark etti bilmiyorum, bakkala markete gittiğimizde 5-20 lira arası hala bal bulunabiliyor. Hepsi TSE logolu hem de.

Bir yandan da "uzmanlar" der ki "kilosu 10 liraya bal mı olur kardeşim, üreticiyi bile kurtarmaz o para!".

Hiç anlamadığım bu sektörle ilgili "iki tık" araştırma yapayım dediğimde şu pek acayip (!) haberle karşılaştım:

"Yaklaşık 2 kilo ağırlığındaki (bkz. üstteki fotoğraf) bir petek narenciye balı açık artırmada 10 bin liraya satıldı."

Nasıl yani? Kilolar, tonlar, liralar karışmış olmasın! :) Tekrar tekrar okudum, hayır karışıklık yok.

Bu haberi görünce "reçel fiyatına bal olmaz" diyenleri bir nebze anladım sanırım.

Anladım da, ne olacak şimdi peki? Bakkaldan marketten bal alamayacak mıyız?

İyisi mi memleketim Mersin'e gidip "narenciye balı" işine bir el atayım. Kendimiz üreteceğiz artık başka yolu kalmadı! :) Eski köye dönüş, moderniteye reddiye! :) Haydi bakalım.

Hoş günleriniz olsun...